INGREDIENTES
Un Kg. de carrillada ibérica
Dos zanahorias
Dos cebollas
Un tomate maduro
Cuatro o cinco dientes de ajo
Pastilla de caldo de carne (si quieres)
Un vaso de buen de vino tinto
Medio vaso de agua
Aceite de oliva, no mucho, la carrillada ya suelta mucha grasa
Sal
Pimienta
Orégano
Tomillo
PREPARACIÓN
Damos una vuelta rápida en el aceite, bien caliente, a la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa, en la olla a presión hasta darle un poco de color.
Apartamos y reservamos.
Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas.
Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos y los agregamos a la olla para que se rehogue.
Una vez estén bien pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordándonos de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras trituradas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado, el cubito de caldo de carne, el tomillo y el orégano. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos.
Se puede servir acompañada de unas patatas fritas y un buen vino tinto.
Plato contundente y que siempre triunfa.