No es receta de mi tierra, pero es plato exquisito que conviene recoger.   Ingredientes: Las verdinas Unos ajos Una cebolla Un tomate madurito Almejas Gambas o langostinos Caldo de pescado o fumé   Ponemos en remojo las verdinas,  en agua fría, la noche anterior.   Por la mañana, les cambiamos el agua y las ponemos a […]

INGREDIENTES Un Kg. de carrillada  ibérica Dos zanahorias Dos cebollas Un tomate maduro Cuatro o cinco dientes de ajo Pastilla de caldo de carne (si quieres) Un vaso de buen de vino tinto Medio vaso de agua Aceite de oliva, no mucho, la carrillada ya suelta mucha grasa Sal Pimienta Orégano Tomillo   PREPARACIÓN Damos […]

El plato se inventó, según recogen diferentes fuentes, entre ellas el escritor toledano Manuel Palencia Gómez, en el Bar Ludeña (plaza de la Magdalena, 10) de Toledo, ideado por José Ludeña a mediados del siglo XX. Este plato toma su nombre a partir de un curioso juego de palabras, pues el bar era frecuentado por […]

Septiembre. Tiempo de cambios, de lluvias, de vendimia, de higos… Si tú tienes unas higueritas heredadas de tu abuelo y te siguen produciendo, tú sólo tienes que buscar a alguien, o tú mismo, que vaya a recoger los higos tempranito, (es importante recogerlos al amanecer). Entonces, con los que no hayas podido comerte al pie […]

Acabaditas de hacer. Como las hacía mi madre y mi abuela y con la finalidad de aprovechar el pan duro, los huevos y la leche que siempre había en las casas.   Pan del día antes. Leche, huevo, azúcar y un poquito canela.   Se moja el pan en la leche previamente endulzada. Se envuelven […]

Es el momento de hacer una buena carne de membrillo. Ya llevan recogidos un mes, los membrillos, cogiendo ese tonillo dorado que les hace irresistibles. Necesitamos: Membrillos. Los míos son de secano y además el árbol lo plantó mi abuelo en medio de una viña. Importantes son las raíces… Azúcar, zumo de limón y mucha […]

Es un guiso ideal para sobrellevar los fríos de enero. Plato barato y sencillo, y desprende los olores y los sabores del cariño de las abuelas…  Ingredientes: Bacalao Unas poquitas chirlas Aceite de oliva Buenas patatas Huevos Una cebolla Un ajo Un puerro Cominos Un chorreíto de vino blanco Se hace con esas raspitas de […]

Sep

30

Mi fideuá

Cocinar es una forma de expresar el amor a tu gente como no hay otra igual. Echar una mañana en la cocina para agradar a los tuyos, ni agradecido ni pagao, puede que ni una frase de cortesía al respecto, pero con eso hay que contar, esa es la gran generosidad: cocinar sin medida y […]

Yo recuerdo a mi bisabuela, la primera, a mi abuela, después, a mi madre, por supuesto, ahora yo y espero que lo siga mi hijo, que parece interesado en el tema. El potaje siempre sabía igual. Ingredientes:     Garbanzos (de los galbeñitos, mejor) Judías blancas Bacalao Espinacas Chirlas Azafrán Una cebolla Un ajo Vinagre  Una rebanada […]

Feb

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Migas

Ahora es el momento de hacer migas. Hace frío y hay que comer platos contundentes que nos den calorías para soportar los hielos. Ingredientes: Sería bueno un abuelo o abuela que troceara convenientemente el pan del día anterior, asentadito, y sólo ellos saben hacerlo como nadie, pero teniendo en cuenta que casi todos están en […]